前言

作为食品质量安全与控制专业的一名学生，为了对食品行业有一个初步的认识和了解，2024年7月，在导师和其他老师的带领下，我有幸参加了为期6个月的实习活动。这次实习分别在香港阿波罗(江门)雪糕有限公司和香港利成(东莞)食品有限公司进行。现将实习总结如下：

实习目的

这次实习是在学习课程的基础上进行的实践环节，旨在： 进一步巩固加深课堂所学习的理论知识 将理论和生产实践的认识结合在一起 对雪糕、冷饮食品、肉业及食品机械加工等企业有初步的了解

实习内容及实习总结

一、香港阿波罗(江门)雪糕有限公司

主要生产雪糕及羊肉加工产品，产品种类繁多、口味多元化。我被分配到包装部雪条二线组，担任普通生产线工人。 冰淇淋生产工艺流程： 原料选择 > 按配方混合 > 杀菌 > 均质 > 冷却 > 成熟 > 凝冻 > 包装 > 速冻硬化 > 冷藏 实习总结： 锻炼了吃苦耐劳坚韧不拔的精神和毅力 了解了冰淇淋的生产工艺流程 学习了基层管理的实用方法

二、香港利成(东莞)食品有限公司

主要生产肉制品，以火腿肠、香肠、肉片等为主。我被分配到生产部灌肠车间，担任灌肠工。 火腿肠生产工艺流程： 原料选择 > 配料准备 > 搅拌 > 灌肠 > 熏制 > 干燥 > 包装 实习总结： 熟悉了火腿肠的生产工艺流程 学习了肉制品的质量控制要点 提高了动手操作能力

实习收获

通过这次实习，我收获颇丰： 对快消食品行业的认识：了解了快消食品行业の基本情况、发展趋势和竞争格局。 生产工艺知识：掌握了雪糕、火腿肠等快消食品的生产工艺流程，为今后的工作奠定了基础。 实操技能：熟练掌握了灌肠、包装等操作技能，提高了动手能力。 团队合作能力：在车间工作中，与其他员工密切合作，培养了团队合作精神。 职业道德：体会到食品安全的重要性，树立了良好的职业道德观念。

结语

这次快消食品实习是一次宝贵的经历，让我对这个行业有了全面的认识。通过实践，我将理论知识与实际工作相结合，为未来的职业发展打下了坚实的基础。我将继续努力学习，不断提高专业水平，为快消食品行业的发展贡献力量。